食安特勤队员在THAI1949西泰照料（JFC店）后厨，查看餐厅克己酱汁的食品标签。

  近年来，泰式照料餐厅在厦门有“遍地开花”之势。泰国菜以色香味出名，第一大特征是酸与辣，招牌菜冬阴功（酸辣海鲜汤）、绿咖喱鸡肉、芒果糯米饭等遭到不少“吃货”的喜爱。本月的“月月十五查餐厅”举动，市食安办依据前期搜集到的网民定见，安排食安特勤小分队队员和媒体记者一同，对思明区两家较为抢手的泰式照料餐厅进行了突击查看。

  坐落环岛东路建发品尚中心的THAI1949西泰照料（JFC店），在群众点评网上被列为“环岛路沿线名”。食安特勤小分队两名队员现场查看发现，这家餐厅后厨的功用布局是合理的，整体卫生环境也还不错。尤其是存储食材的容器上都贴有食品标签，上面的内容有食材名厨、生产日期、有用日期以及储存条件等，较为标准、完好。备好的净菜都用保鲜膜进行掩盖。

  但查看中，特勤小分队队员也“揪出”几个后厨在设备设备保护方面存在的显着问题。首先是有的冰柜温度显现功用失灵，有的则温度不合格。“冷柜的冷藏温度应在0摄氏度至8摄氏度，冷冻的线摄氏度以下。像粗加工区这个冷藏冰柜显现的温度是9摄氏度，明显不合格。”食安特勤队队员陈晓文指出。由于温度不合格，有的冰柜基层已呈现少数积水，可能会影响冷藏作用。

  在首要用于沙拉等凉菜制造的专间，特勤队员发现，专间入口处设置的预进间（二次更衣室），原有的玻璃推拉门已破损缺失，却未及时加装新门，可能会影响专间洁净度；此外，专间内用于制备食用冰块的制冰机，内壁上有残留的尘垢未及时清洗消毒，可能会形成穿插污染。

  “这些问题的存在，阐明这家餐厅在设备设备保护方面，平常还有做得不到位的当地。”陈晓文说，对查看发现的问题，除了现场要求餐厅进行整改，他们也会反映给属地市场监管所，由后者对整改执行状况做跟进。

  泰国厨师喜爱用林林总总的配料，如辣椒、咖喱、虾酱之类的调味品来调味。特勤队员特别查看了这家餐厅运用的咖喱酱、咖喱粉、香料等调味料，以及泰国香米的索证索票状况，餐厅均能供给相关进货收据。

  第三方查验测验的安排抽检人员选择了这家餐厅的五花肉、泰国柠檬、茴香叶、迷迭香等7种食材展开农残、药残的快速检测，检测成果均合格。

  坐落宝龙一城三楼的星洲蕉叶东南亚照料餐厅，后厨次序也比较规整。操作台上的调味品容器都贴有食品标签，该加保鲜膜的也都有加膜掩盖。寄存在冰柜内的生、熟食材都用一个个收纳盒规整分类堆放，冰柜门上还特别加贴了示意图，注明冷藏、冷冻要求的温度，以及冰柜内寄存的食材品名。

  “这家餐厅后厨的主体问题会集在‘三防’办法不行到位。”食安特勤队员陈茂帝指出，“比方天花板吊顶有几处是破损的，这样防尘、防鼠办法就不到位。”特勤队员还要点查看这儿的凉菜专间，发现专间的紫外线消毒，每天只要从下午两点半到三点这半小时。特勤队员主张餐厅添加消毒频次，最好在正午和晚上经营前都辟出时刻，对凉菜专间进行消毒。

  这家餐厅后厨只安装了1盏灭蝇灯。鉴于这以后厨面积约有100平方米，特勤队员主张餐厅后厨添加1至2盏灭蝇灯。

  查看中，第三方查验测验的安排抽检人员在该餐厅选择了大白菜、明虾等4个品类的食材展开农残、药残快速检测，检测成果均合格。

  昨日查看的两家泰式餐厅，属地监管所均为莲前市场监管所。该所二中队中队长廖贤生表明，针对特勤小分队发现的问题，有些能立刻整改的，他们要求餐厅立刻整改到位，有些问题无法当场整改的，会期限一周内完结整改，并安排“回头看”查看。